栗子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、老少咸宜的堅(jiān)果。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員徐維盛撰文說(shuō),從《中國(guó)食物成分表》(標(biāo)準(zhǔn)版第6版)中不同產(chǎn)地栗子的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)可以看出,不同產(chǎn)地、鮮/熟栗子所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素都略有不同,每100克栗子可食部分(栗子仁)提供的能量在182-214千卡,比同質(zhì)量的腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等提供的能量要低很多。
與腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等堅(jiān)果相比,栗子的能量主要由碳水化合物提供,含有較少的脂肪和蛋白質(zhì),但礦物質(zhì)鋅的含量卻相對(duì)較高。